Хрустящие кабачки — это не только вкусно, но и отличный способ порадовать семью. Однако многие сталкиваются с проблемой: вместо аппетитных кусочков на сковороде получается непонятная масса. Не отчаивайтесь! Шеф-повар Георгий Матвеев, победитель пятого сезона шоу «Адская кухня», раскрыл секрет приготовления идеальных кабачков. Оказывается, дело в том, что кабачки и баклажаны при жарке выделяют много влаги. Чтобы этого избежать, нужно посолить их и оставить на 10 минут. Затем можно обвалять в крахмале или темпурной муке и обжарить во фритюре до золотистой корочки. Подавайте блюдо сразу после приготовления, чтобы оно не потеряло свою хрустящую текстуру.
