Запах свежевыпеченного бородинского хлеба дома — это словно возвращение в прошлое. С характерной кислинкой, нотками кориандра и плотной мякотью — этот хлеб ассоциируется с качеством, которое сложно найти в магазине. Но оказывается, его легко приготовить в духовке. Гарантированный результат без закваски и дрожжей.
**Ингредиенты:**
- ржаная мука — 200 г;
- пшеничная мука — 150 г;
- тёплая вода — 250 мл;
- сухие дрожжи — 1 ч. л;
- мёд — 1 ст. л;
- растительное масло — 1 ст. л;
- соль — 1 ч. л;
- молотый кориандр — ? ч. л;
- целый кориандр — для обсыпки.
**Приготовление:**
1. В тёплой воде растворить дрожжи и мёд. Оставить на 10 минут — должна появиться пенка.
2. Смешать два вида муки, соль и молотый кориандр. Влить дрожжевую смесь и масло.
3. Замесить мягкое, липкое тесто. Накрыть и оставить в тёплом месте на 1 час.
4. Выложить в форму, смазать водой, посыпать кориандром. Дать подойти ещё 20–30 минут.
5. Выпекать при 200 °C около 35–40 минут до хрустящей корочки.
Такой домашний бородинский хлеб сохраняет свежесть несколько дней, не крошится, а вкус — как будто из старой московской булочной. Он отлично подходит к борщу, с салом или просто с маслом. А главное — вы точно знаете, из чего он сделан.
