Вы когда-нибудь задумывались, что можно сделать с остатками еды? Не спешите выбрасывать их — из вчерашнего ужина можно приготовить что-то новое и вкусное. Представляем вам пять идей, которые помогут вам в этом. 1. **Картофельное возрождение.** Варёный или печёный картофель — идеальная основа для драников или крокетов. Разомните его вилкой, добавьте яйцо, муку или крахмал для связки, соль, чёрный перец по вкусу. Для аромата и сытности вмешайте мелко нарезанный обжаренный лук, остатки рубленой зелени или даже кусочки вчерашнего мяса, колбасы или ветчины. Сформируйте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистой корочки. Подавайте со сметаной или яблочным соусом. 2. **Крупа — королева начинки.** Остатки варёного риса, гречки или пшена — находка для фаршированных овощей. Обжарьте лук и морковь, смешайте с крупой, добавьте остатки мелко нарезанного мяса, курицы, грибов или овощную смесь. Приправьте солью, перцем, любимыми специями. Этой начинкой наполните болгарские перцы, очищенные от семян помидоры или лодочки из кабачков. Запекайте в духовке под крышкой или фольгой с небольшим количеством бульона или воды до мягкости овощей. Второй вариант — быстрое ризотто: обжарьте лук, добавьте вчерашнюю крупу, влейте немного бульона или воды, прогревайте, помешивая, пока масса не станет кремообразной. Добавьте тёртый сыр и зелень в конце. 3. **Мясное перевоплощение.** Вчерашнее отварное, тушёное или запечённое мясо (говядина, свинина, курица) или рыба — отличная начинка. Мелко нарежьте или разберите волокнами. Смешайте с обжаренным луком, добавьте ложку сметаны, томатного соуса или сливочного сыра для связки. Добавьте специи, зелень. Этой начинкой можно наполнить пироги (дрожжевые или слоёные), блинчики, лаваш или тортильи. 4. **Овощное рагу — основа для новых шедевров.** Овощное рагу, соте или просто тушёные овощи могут стать основой для пиццы, начинкой для омлета или фриттаты, овощным соусом для пасты, начинкой для вегетарианских пирогов или кишей. 5. **Хлебная метаморфоза.** Черствый хлеб — не повод для грусти. Из него можно приготовить гренки для супа, панировочные сухари, хлебный пудинг (сладкий) или стратату (несладкую запеканку). Чесночные гренки: намажьте ломтики смесью сливочного масла, чеснока и зелени, подсушите в духовке. Эти идеи — лишь отправная точка. Смешивайте остатки, экспериментируйте со специями, используйте базовые ингредиенты (яйца, мука, сыр, бульон). Превращение вчерашнего блюда в сегодняшний кулинарный успех — это увлекательный вызов вашей фантазии и умению видеть потенциал в самых простых вещах.
