Как добиться хрустящей корочки при жарке рыбы: секреты профессионалов

Хотите, чтобы ваше рыбное филе получилось с золотистой корочкой и было хрустящим? Секрет не только в качестве продукта, но и в правильной технологии жарки. Важно не накрывать сковороду крышкой, чтобы не превратить жарку в тушение. Из-за крышки продукт начинает тушиться, а не жариться, и теряет свою хрустящую текстуру. Вместо золотистой корочки вы получите бледное и влажное филе. Правильная панировка и техника жарки вот что поможет вам добиться идеального результата. Используйте муку, хлебные крошки или кляр для панировки, тщательно просушивая филе перед жаркой. Выбирайте тяжёлую сковороду с толстым дном, разогревайте её на среднем огне и используйте достаточное количество рафинированного растительного масла. Выкладывайте филе на разогретую сковороду и слегка прижимайте его лопаткой. Жарьте без переворачивания, пока не образуется золотисто-коричневая корочка, затем переверните и дожарьте с другой стороны. Так вы сможете приготовить идеальное рыбное филе с хрустящей корочкой.