У многих хозяек рассольник выходит довольно аппетитным, но вот бульон оставляет желать лучшего – он может иметь нездоровый синеватый оттенок. Что с этим делать? Не переживайте, есть простой и гениальный лайфхак от шеф-поваров, который поможет вам преодолеть эту кулинарную проблему раз и навсегда.
Вывод прост: варите перловку отдельно! После приготовления не забудьте тщательно промыть крупу и добавить её в суп за пять минут до завершения варки. Это придаст вашему блюду чистоты и прозрачности.
Также в это время стоит добавить тертые огурцы, предварительно потушенные в рассоле до нежного состояния. Такой подход гарантирует, что бульон станет почти кристально прозрачным, а вкус рассольника не уступит тем, что подают в элитных ресторанах. Так что смело вооружайтесь этим фокусом и удивляйте своих близких!
