Приготовление плова — это искусство, требующее внимания к деталям. Опытные кулинары делятся секретами, как добиться идеального вкуса и текстуры.
Первый шаг — подготовка риса. Его нужно промыть несколько раз и замочить в холодной воде примерно на час. Это сделает крупу более мягкой и позволит ей лучше впитать вкусы других ингредиентов.
Второй секрет — мясо. Не мойте его перед приготовлением, чтобы сохранить аромат. Выбирайте мясо взрослых животных — оно обладает более насыщенным вкусом.
Не забудьте про специи! Лук и морковь — обязательные ингредиенты, а чеснок придаст плову особый аромат. Целую головку чеснока можно положить в центр казана во время приготовления, а извлечь уже при подаче блюда. Стручок острого перца добавит пикантности, но это дело вкуса.
Соблюдайте пропорции: мясо, морковь и рис должны быть взяты в равных частях. Лука рекомендуется минимум 1–2 штуки, но можно и больше.
После приготовления не перемешивайте плов, чтобы рис не слипся. А после снятия казана с огня оберните крышку полотенцем — так конденсат не попадёт в блюдо и не испортит его вкус.
