Хотите приготовить пышные и пористые оладьи на кефире? У нас есть для вас несколько секретов! Секрет первый: кефир должен быть комнатной температуры и не слишком кислый. Секрет второй: просеивайте муку или добавляйте её малыми порциями — так клейковина лучше разбухает. Секрет третий: гашёная сода делает оладьи более пышными и нежными, но важно не переборщить. Секрет четвёртый: не переусердствуйте с яйцами и сахаром — они могут сделать оладьи плотными. И, наконец, секрет пятый: добавьте в тесто растительное масло — оно придаст оладьям жирность, пористость и лёгкость. Соедините кефир (0,5 л), 1 яйцо, слегка взбейте. Добавьте щепотку соли, сахар (1 ст. л.) и постепенно вводите муку (2 стакана), затем соду (1 ч. л.). Замесите тесто нужной консистенции, дайте ему постоять 10–15 минут и жарьте с двух сторон.
