Хотите, чтобы ваши десерты были настоящими шедеврами? Тогда вам просто необходимо знать, как правильно взбить белки! От качества взбитых белков зависит, будет ли ваш бисквит высоким и пышным, а оладьи — пышными и воздушными. Рассказываем о простом способе, который поможет вам добиться идеальной консистенции.
Во-первых, выберите подходящую посуду — она должна быть объёмной и круглой формы, чтобы венчик легко доставал до белков. Во-вторых, используйте венчик с тонкими прутиками и взбивайте белки быстро и энергично, не давая им «отдохнуть». Когда белки начнут превращаться в пену, аккуратно введите сахарную пудру — и вы получите воздушное облако.
Не менее важно следить за тем, чтобы в белковую массу не попал желток — это может испортить все ваши старания. И, наконец, помните, что белки должны быть комнатной температуры. Только в этом случае у вас получится пышная и нежная белковая пена, которая станет настоящим украшением ваших десертов.
