Варенье из чёрной смородины — это не просто сладкое угощение, а настоящее сокровище кулинарных традиций. По старинному рецепту можно сохранить все полезные свойства ягод и их неповторимый вкус. Такое варенье прекрасно хранится при комнатной температуре, не требуя сложных процедур стерилизации.
Для приготовления царского варенья понадобится около двух килограммов зрелой чёрной смородины. Ягоды нужно аккуратно перебрать, удалить плодоножки и листья, а затем промыть под холодной водой.
Смородину помещают в эмалированную кастрюлю, заливают водой и добавляют сахар. Варят варенье на умеренном огне, регулярно помешивая. После закипания добавляют ещё сахар и продолжают нагревать до загустения.
Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и переворачивают для самостерилизации. Благодаря этому способу, варенье сохраняет свой аромат и вкус до нового урожая.
Для усиления аромата можно добавить свежевыжатый лимонный сок или цедру. Специальные желирующие добавки с пектином помогут сделать варенье более плотным и густым.
