Сёмга на мангале: как приготовить за 10 минут и не испортить

Сёмга на углях это не только вкусное, но и эффектное блюдо для пикника. Ароматная, слегка пропечённая, с ноткой дымка и хрустящей корочкой такая рыба станет украшением любого застолья на природе. Главное правильно её замариновать и пожарить. Рассказываем, как это сделать.

Для приготовления понадобится:

свежая или размороженная тушка сёмги (11,5 кг),

1 лимон,

4 столовые ложки растительного масла,

1 чайная ложка сухого розмарина,

соль, перец горошком.

Сначала разделайте тушку на стейки, промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Для маринада измельчите в ступке перец горошком (или используйте готовую смесь). Посыпьте рыбу с двух сторон солью, розмарином и перцем. Выдавите сок одного лимона сверху равномерно на все куски. Полейте стейки растительным маслом и аккуратно разотрите маринад в мякоть. Это поможет компонентам глубже проникнуть в рыбу и сделать её мягкой после жарки.

Поместите рыбные стейки в полиэтиленовый пакет или контейнер и оставьте на 3060 минут. Чем дольше сёмга будет мариноваться, тем насыщеннее будет вкус.

Перед началом жарки хорошо разогрейте решётку и смажьте её подсолнечным маслом стейки не прилипнут, а прожарятся равномерно. Уложите куски сёмги кожей вниз и готовьте по 57 минут с каждой стороны. Не спешите их переворачивать пусть образуется красивая золотистая корочка. Готовность можно проверить, сделав лёгкий надрез если идёт прозрачный сок, значит, блюдо готово. В среднем приготовление занимает около 1015 минут.

Советы для идеального результата:

Не передерживайте рыбу на огне она может получиться сухой.

Вместо розмарина можно использовать другие прованские травы или базилик.

Чтобы мясо лучше впитало маринад, делайте небольшие надрезы на поверхности кусков.