Сёмга на углях — это не только вкусное, но и эффектное блюдо для пикника. Ароматная, слегка пропечённая, с ноткой дымка и хрустящей корочкой — такая рыба станет украшением любого застолья на природе. Главное — правильно её замариновать и пожарить. Рассказываем, как это сделать.
Для приготовления понадобится:
— свежая или размороженная тушка сёмги (1–1,5 кг),
— 1 лимон,
— 4 столовые ложки растительного масла,
— 1 чайная ложка сухого розмарина,
— соль, перец горошком.
Сначала разделайте тушку на стейки, промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Для маринада измельчите в ступке перец горошком (или используйте готовую смесь). Посыпьте рыбу с двух сторон солью, розмарином и перцем. Выдавите сок одного лимона сверху — равномерно на все куски. Полейте стейки растительным маслом и аккуратно разотрите маринад в мякоть. Это поможет компонентам глубже проникнуть в рыбу и сделать её мягкой после жарки.
Поместите рыбные стейки в полиэтиленовый пакет или контейнер и оставьте на 30–60 минут. Чем дольше сёмга будет мариноваться, тем насыщеннее будет вкус.
Перед началом жарки хорошо разогрейте решётку и смажьте её подсолнечным маслом — стейки не прилипнут, а прожарятся равномерно. Уложите куски сёмги кожей вниз и готовьте по 5–7 минут с каждой стороны. Не спешите их переворачивать — пусть образуется красивая золотистая корочка. Готовность можно проверить, сделав лёгкий надрез — если идёт прозрачный сок, значит, блюдо готово. В среднем приготовление занимает около 10–15 минут.
Советы для идеального результата:
— Не передерживайте рыбу на огне — она может получиться сухой.
— Вместо розмарина можно использовать другие прованские травы или базилик.
— Чтобы мясо лучше впитало маринад, делайте небольшие надрезы на поверхности кусков.
