Салат «Цезарь» давно стал классикой, и его легко приготовить дома. Секрет идеального вкуса кроется в гармоничном сочетании свежих ингредиентов и правильной заправки. Для начала возьмите хрустящие листья ромэна — они должны быть свежими и плотными. Не заменяйте их айсбергом, иначе вкус будет совсем другим. Куриное филе замаринуйте в оливковом масле, лимонном соке и чесноке на 30 минут, затем поджарьте до корочки или запеките в духовке, чтобы оно получилось сочным. Заправка — это душа салата. Смешайте желтки, чеснок, вустерский соус, лимонный сок и пармезан. Постепенно влейте оливковое масло и взбивайте до однородности. Крутоны лучше сделать самостоятельно: поджарьте кубики багета с чесноком на оливковом масле. В салат их бросайте прямо перед подачей, чтобы они не размякли. Посыпьте салат пармезаном, немного поперчите и подавайте сразу же — так ничего не размокнет и не потеряет вкуса.
