Хотите приготовить рассыпчатый рис, как в лучших ресторанах? Автор канала «Рецепты от Мити» делится пятью простыми секретами, которые помогут вам добиться идеального результата.
Для гарнира лучше всего использовать длиннозёрный рис, например, басмати или жасмин. Он содержит мало крахмала и не липнет. Среднезёрный рис тоже подойдёт, но его нужно правильно варить. Круглозёрный рис слишком клейкий, и из него не получится рассыпчатый гарнир.
Перед варкой рис необходимо промыть до прозрачной воды. Это лучше делать в сите под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал. Пропаренный и длиннозёрный рис промываются быстро, а круглозёрный — дольше. Если вы используете бурый рис, замочите его в холодной воде на 20 минут.
На один стакан риса обычно берут два стакана воды, но это не строгое правило, а скорее ориентир. Всегда смотрите, что указано на упаковке. В мультиварке соотношение такое же, а в скороварке воды нужно немного меньше.
Сначала доведите рис до кипения без крышки. Как только вода сравняется с уровнем риса, убавьте огонь, накройте крышкой и томите до готовности. Чтобы рис не склеивался, добавьте ложку растительного масла. И не забудьте использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы рис не подгорел и не прилип.
