Сыроедение — популярный тренд, однако не все овощи одинаково полезны в сыром виде. Некоторые из них лучше употреблять приготовленными. Вот пять примеров, которые стоит рассмотреть.
1. Тыква — овощ с насыщенным вкусом, который становится ещё более ярким после термической обработки. Кроме того, в тыкве содержится бета-каротин, который превращается в витамин А и лучше усваивается при употреблении с маслом, так как витамин А является жирорастворимым.
2. Морковь также богата бета-каротином, который лучше усваивается при приготовлении с жиром. Бета-каротин не только делает кожу красивой, но и укрепляет здоровье глаз.
3. Помидоры при нагревании теряют до трети витамина С, но содержание ликопина — мощного антиоксиданта, защищающего сосуды и способного предотвратить рак — увеличивается на треть. Ликопин помогает бороться со свободными радикалами в клетках.
4. Зелёная спаржа имеет прочные клеточные стенки, из-за чего витамины А, С и Е в сыром виде усваиваются хуже. Поэтому спаржу лучше варить.
5. Шпинат богат витамином В и железом, содержание которых увеличивается при нагревании. Однако сырой шпинат содержит щавелевую кислоту, которая может быть вредна для здоровья. Поэтому для салатов лучше использовать листья шпината, в которых меньше кислоты.
