Ревень — это не просто овощ, а настоящая находка для любителей традиционной русской кухни. Из него готовят вкуснейшие десерты, варенье, компоты, пироги и начинки. Однако, как и любой продукт, ревень имеет свои особенности, которые важно учитывать.
Ревень содержит много витамина С, а также важные минералы: калий, магний, кальций. Кроме того, в нём есть органические кислоты и пищевые волокна. Но главная особенность ревеня — высокое содержание щавелевой кислоты, особенно в листьях.
При регулярном употреблении щавелевая кислота может способствовать образованию камней в почках, нарушать обмен кальция в организме и вызывать раздражение слизистой желудка. Поэтому в европейских странах многие производители отказались от использования ревеня в промышленных масштабах.
Чтобы употребление ревеня было безопасным, важно соблюдать меру. Не рекомендуется превышать 200–300 грамм в неделю. Предпочтение стоит отдавать черешкам, а не листьям. Также важно пить достаточное количество воды и сочетать ревень с молочными продуктами, которые снижают воздействие щавелевой кислоты.
Несмотря на некоторые риски, ревень остаётся ценным продуктом питания. Он укрепляет иммунитет, улучшает работу кишечника, способствует очищению организма и обладает лёгким желчегонным эффектом. Однако перед включением ревеня в рацион людям с хроническими заболеваниями рекомендуется проконсультироваться с врачом.
