Домашний творог в духовкеФото: дзен-канал “Красилова Наталья / Food”Настоящий домашний творог способен поразить своей невероятной нежностью и насыщенным вкусом. Рекомендуется использовать деревенское молоко с высоким содержанием жира, но свежие магазинные варианты тоже подойдут. Важно, чтобы молоко было свежим и имело минимальный срок хранения.
Оставьте молоко при комнатной температуре на 2-3 дня, пока оно не скиснет. Готовность определяется по нескольким признакам: оно должно отставать от стенок банки, а его консистенция станет густой. Сливки можете оставить — они придадут творогу особую мягкость.
Поместите банки с скисшим молоком в холодную духовку, затем установите температуру на 130 градусов. После 50-60 минут выключите духовку, но не начинайте доставать творог — дайте ему медленно остыть внутри. В результате сформируется плотный, но мягкий пласт, который легко отделяется от сыворотки.
После этого переложите массу в многослойную марлю, чтобы лишняя жидкость стекла. При необходимости для ускорения процесса можно подвесить пакет или положить на него легкий гнет. В итоге получаете творог с идеальной структурой: он нежный, но стойко держит форму.
Такой творог невероятно вкусен сам по себе, а также отлично сочетается с ягодами, медом и свежими фруктами. Основное преимущество этого метода — контроль над качеством: ни добавок, ни химии, только натуральный вкус и мягкая, тающая текстура в каждой ложке.
