Скоро отпуск, а сладкое всё равно тянет? Не отказывайте себе в удовольствии и попробуйте воздушное фруктовое суфле. Оно понравится всем, кто следит за фигурой.
Для приготовления вам понадобятся:
- фрукты или ягоды (свежие или замороженные, например, клубника, персики, малина) — 300 гр.;
- сахар — 100 гр.;
- желатин — 15 гр.;
- вода — 100 мл.;
- белки яичные — 2 шт.;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- растительное масло — для смазки формы.
Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на 10–15 минут. Фрукты или ягоды пробейте блендером в пюре. Если используете замороженные, предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
В сотейнике смешайте фруктовое пюре с сахаром, затем прогрейте на среднем огне до растворения сахара, но не кипятите. Набухший желатин подогрейте, пока не растворится, и влейте в тёплое фруктовое пюре. Остудите до комнатной температуры.
В чистой сухой миске взбейте яичные белки с лимонным соком. Аккуратно, порциями, введите белки в фруктовую массу, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Форму (или порционные стаканчики) слегка смажьте растительным маслом и выложите массу. Разровняйте и уберите в холодильник на 2–3 часа, пока суфле не застынет.
Подавайте охлаждённым, украсив свежими ягодами, листиком мяты или тёртым шоколадом.
Приятного аппетита!
