При выборе икры в магазине можно легко запутаться. Структурированная и имитированная — в чём разница?
Структурированная икра — это продукт, который сделан из настоящей икры, но прошёл через обработку. Икринки измельчают, обезжиривают, добавляют загустители и формируют в привычные «зёрнышки». Вкус у неё близок к натуральной, но с добавками. Несмотря на обработку, структурированная икра содержит белок и может быть полезной, если в составе мало Е-добавок.
Имитированная икра — это подделка, в которой нет ни грамма настоящей икры. Её делают из агар-агара или желатина, добавляют рыбий жир, красители и ароматизаторы. Вкус яркий и солоноватый, но искусственный.
Для закусок и бутербродов лучше подойдёт структурированная икра: и вкус ближе к оригиналу, и состав честнее. Если нужен только антураж — сойдёт и имитированная, но в полезности она уступает. Натуральная икра вне конкуренции, но и цена у неё совсем другая.
