Помните пышный омлет из столовых СССР? Оказывается, чтобы повторить этот кулинарный шедевр, не нужны сложные техники. Достаточно следовать простым советам.
Во-первых, забудьте о миксерах — яйца аккуратно размешиваются ложкой или лопаткой. Во-вторых, не увлекайтесь молоком — советские поварихи разбавляли его водой. В-третьих, никаких добавок вроде муки или крахмала — омлет должен быть настоящим, яичным.
В-четвёртых, обратите внимание на ингредиенты: яичный порошок и меланж в сочетании давали тот самый упругий вкус. А в-пятых, правильная форма — высокие бортики и толстые стенки помогут омлету подняться.
Для приготовления возьмите 3 крупных яйца, 100 мл молока и 50–70 мл воды комнатной температуры. Соедините всё вместе, подсолите и размешивайте вилкой. Перелейте в форму с высокими бортиками, смазанную сливочным маслом, и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем выключите жар и оставьте омлет ещё на пару минут.
