Квашение капусты на Руси — это истинное искусство, передающееся из поколения в поколение. В каждой семье есть свой уникальный рецепт, однако иногда результат может разочаровать: одна хозяйка радует своих близких хрустящей закуской, а другая получает только кислую массу.
Ключ к успеху — правильное количество соли. Если вы недосолите, капуста не успеет закиснуть и начнет бродить, превращаясь в неприятный кислятину. А если пересолите, то вместо желаемой закуски вас ждет соленый рассол. Чтобы добиться идеального вкуса, придерживайтесь пропорции: столовая ложка соли на каждый килограмм капусты. Вот простой и надежный рецепт:
- капуста — 2 кг;
- морковь — 2 шт.;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- теплая вода — 1 литр;
После того как все ингредиенты смешаны, оставьте капусту на кухне и не забудьте время от времени перемешивать. Спустя три дня вы получите невероятно хрустящую и вкусную квашеную капусту, которая украсит любое застолье!
