Хотите, чтобы ваша квашеная капуста была хрустящей и вкусной? Тогда обратите внимание на несколько важных моментов. Для начала выберите правильный сорт капусты — подойдут только среднеспелые и поздние сорта, такие как «Слава», «Надежда», «Харьковская зимняя», «Белорусская», «Московская поздняя», «Подарок». Ранние сорта для квашения не годятся. Ищите плотные белоснежные кочаны с сочными и сладкими листьями. Время для квашения тоже имеет значение. Если вы берёте среднеспелый сорт, заготовку лучше проводить в конце сентября, а для поздних сортов — в середине октября. Но это ещё не всё! Наши бабушки знали, что для квашения подходят только мужские дни — понедельник, вторник, четверг. А ещё важно учитывать положение Луны — она должна быть в Овне, Тельце, Стрельце или Козероге. И не забывайте про фазу Луны — лучше всего квасить капусту на растущую луну. Пропустите 4 дня после Новолуния и квасьте на пятый день. А вот на убывающую луну, в Новолуние и Полнолуние квасить не стоит. Так вы сможете сохранить все полезные вещества в капусте и порадовать себя вкусной закуской.
