Многие привыкли размораживать мясо в воде или использовать микроволновку, но эти методы могут испортить продукт. Вода вымывает из волокон натуральные соки и ароматы, а микроволновая печь создаёт условия для размножения бактерий. Единственный безопасный способ — размораживать мясо в холодильнике. Медленное и равномерное нагревание сохраняет текстуру и естественную влагу продукта.
Планируйте приготовление блюд заранее, чтобы успеть переместить заморозку на полку холодильника. Для полного оттаивания крупного куска потребуется не менее 12 часов, но результат оправдает ожидания.
Кусок, оттаявший в холодильнике, остаётся плотным и ароматным. При жарке или запекании он равномерно пропекается, сохраняя сочность внутри. Не стоит доверять мифам о «быстрой разморозке» — они приводят к разочарованию за обеденным столом. Лучше потратить время заранее, чем испортить праздничное блюдо.
