Хотите порадовать себя и близких вкусной закуской? Попробуйте приготовить скумбрию по этому рецепту! Рыба получается нежной, ароматной и просто тает во рту.
Для начала возьмите две свежие скумбрии. Тщательно очистите их, удалите внутренности и аккуратно срежьте филе с хребта. Уберите косточки и нарежьте рыбу на кусочки толщиной около 2 см. Так они лучше промаринуются.
Теперь займёмся луком. Одну крупную луковицу очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Лимон моем и режем тонкими кружочками вместе с кожурой — она придаст пикантность.
В литровую банку выкладываем слоями: кусочки рыбы, лук, лимон и щепотка специй. Обычно использую смесь лаврового листа, чёрного перца горошком, кориандра и горчичных зёрен. Повторяем слои, пока банка не заполнится почти до верха.
Для заливки смешиваем три столовые ложки растительного масла со столовой ложкой соли и таким же количеством сахара. Размешиваем до растворения кристаллов и заливаем рыбу в банке. Закрываем плотной крышкой и несколько раз встряхиваем, чтобы всё перемешалось.
Убираем банку в холодильник. Идеально мариноваться ей нужно около суток, но можно попробовать и через 12 часов. Главное — не забывайте каждые 3–4 часа переворачивать банку.
Перед подачей дайте рыбе постоять при комнатной температуре. Вкус раскроется полностью, и вы сможете насладиться этой замечательной закуской. Приятного аппетита!
