Разморозка мяса — важный этап приготовления, который влияет на вкус и безопасность блюда. Вот несколько способов, которые помогут вам сделать это правильно.
1. В холодильнике. Это оптимальный способ, который сохраняет эластичность и привычный вкус мяса. Однако не кладите мясо на дверцу холодильника, так как там температура выше. Лучше всего положить на место, где размораживается мясо, салфетки или полотенце, чтобы влага впитывалась, и оборачивать продукт пищевой плёнкой в процессе размораживания.
2. В холодной воде. Это один из самых безопасных способов. Наберите холодную воду в ёмкость, положите туда мясо в вакуумной упаковке или плотно завёрнутое в пищевой пакет и поставьте под слабую струю воды из крана. Этот метод напоминает естественное размораживание в холодильнике, только время уменьшается примерно в три раза. Важно не использовать горячую или тёплую воду, чтобы не сварить мясо.
3. Микроволновая печь. Не стоит использовать микроволновую печь для размораживания, так как мясо начнёт подвариваться и подсушиваться.
4. На открытом воздухе. Этот метод не самый безопасный, так как при комнатной температуре начинают активно размножаться бактерии и микроорганизмы. Также в процессе размораживания на мясо могут садиться мухи, откладывая свои яйца, из-за чего возникает риск заболевания кишечными расстройствами.
5. В духовке. Можно размораживать мясо в духовом шкафу при температуре 30–35 градусов. Однако при таком методе уходит естественная влага, из-за чего вкус мяса может быть испорчен.
