Грибная пора — время, когда любители тихой охоты спешат в лес за добычей. Однако не все грибы одинаково безопасны. Эксперты предупреждают: некоторые съедобные грибы могут накапливать токсины и тяжёлые металлы, которые делают их употребление опасным для здоровья.
Шляпки грибов особенно подвержены загрязнению, поэтому грибы, растущие вблизи дорог, промышленных зон или сельскохозяйственных угодий, могут содержать вредные вещества в высоких концентрациях.
Даже благородные белые грибы могут стать источником проблем, если они росли в неблагоприятных условиях. Кроме того, перезревшие грибы содержат разлагающийся белок, который может вызвать аллергию или гастрит.
Врач-диетолог Наталья Денисова подчёркивает, что грибы — это скорее деликатес, чем продукт для ежедневного рациона. Их усвояемость оставляет желать лучшего из-за хитина в клеточных стенках.
Будьте осторожны при сборе и приготовлении грибов, чтобы избежать проблем со здоровьем.
