Многие хозяйки мечтают о том, чтобы их курица, запечённая в духовке, была не только золотистой снаружи, но и сочной внутри. Однако не всегда это удаётся. Шеф-повар Виктор Малыгин делится своим секретом приготовления идеальной тушки.
Сначала нужно запечь курицу при низкой температуре — 90 градусов — в течение двух часов. Затем достать её, смазать сливочным маслом и отправить ещё на десять минут в духовку, разогретую до 200–240 градусов. Так вы получите хрустящую корочку и сохраните все соки внутри.
