Мечта о румяной курочке может разбиться, когда она прилипает к сковороде во время жарки. Почему так происходит и как это исправить?
Представьте: вы кладёте курицу на раскалённую сковороду, предварительно полив её подсолнечным маслом. Но вместо аппетитной корочки — прилипшее мясо.
Причина проста: высокая температура мгновенно удаляет влагу с поверхности курицы, образуя пар. Этот пар, словно воздушная подушка, мешает контакту мяса со сковородой. Влага перестаёт испаряться, и курица прилипает.
Чтобы избежать этой проблемы, нужно:
1. Добавить достаточно масла и хорошо его разогреть.
2. Положить на сковороду курицу комнатной температуры, предварительно обсушив её бумажными полотенцами.
3. Использовать чугунную или алюминиевую сковороду с толстым дном — она хорошо держит тепло и отлично нагревает масло.
Если эти методы не помогают, попробуйте разместить между курицей и сковородой слой пергамента.
