Пока шеф-повара ресторанов мастерят свои кулинарные шедевры, они стараются не делиться хитростями с клиентами. Но благодаря интернету, некоторые из этих секретов стали известны, и теперь каждый может готовить дома так, будто из кухни ресторана.
К примеру, главный секрет тех восхитительных соусов к овощам и пасте – это бульон! Именно он делает соусы насыщенными и многомерными по вкусу.
Задумывались, почему мясо в ресторанах всегда такое нежное? Всё дело в «бархатистости»: повара маринуют мясо в соевом соусе, белке, крахмале и уксусе всего полчаса перед готовкой.
А как же добиться такой вкусной подливки к мясу? Трюк заключается в добавлении горчицы – смешайте её с арахисовой пастой, и вы удивите своих гостей этой необычной комбинацией!
Заметьте, что яйца в фарше заменяют панировочными сухарями для создания мягкости и сочности. В томатном соусе для макарон добавляют растворимый кофе, который, к слову, убирает лишнюю кислотность, оставаясь незаметным на вкус.
Не забываем и о десертах: кондитеры имеют свой секрет – они добавляют щепотку соли, чтобы подчеркнуть сладость и добавить ей пикантности. Эти простые, но эффективные приемы способны существенно улучшить ваши кулинарные навыки!
