В свете растущего интереса к вегетарианству и веганству многие задаются вопросом: могут ли крупы полностью заменить мясо в нашем рационе? Специалист в области гастроэнтерологии, Нурия Дианова, отвечает на этот важный вопрос.
«Крупы и мясо — это совершенно разные продукты», — отмечает она. «Хотя в крупах содержится больше белка, чем в белом хлебе, и они богаты витаминами и микроэлементами, забывать о различиях в аминокислотном составе не стоит». Сравнение с другими источниками белка показывает, что крупы могут быть вполне удачными, но не стоит считать их полноценной заменой мясу.
В качестве примера Дианова упоминает индийцев, которые часто придерживаются вегетарианских диет. Их секрет в том, что они комбинируют различные крупы для обеспечения максимального разнообразия аминокислот. «Например, каша “Дружба” — это удачное сочетание риса и пшеничной крупы, которое можно считать отличным вариантом», — говорит она.
Однако, как подчеркивает диетолог, никакая крупа не сможет полностью заменить мясо: «Это абсолютно разные типы белка». Таким образом, для тех, кто предпочитает растительное питание, важно внимательно следить за своим рационом и использовать разнообразные источники белка, чтобы избежать дефицита необходимых элементов.
