Брокколи — не только полезный, но и универсальный овощ, который можно готовить разными способами. Однако длительная термическая обработка может лишить его большей части витаминов и минералов. В этой статье мы поделимся с вами несколькими хитростями, которые помогут вам приготовить вкусный и полезный брокколи.
При выборе брокколи обращайте внимание на насыщенный зелёный цвет, плотные соцветия и свежий аромат. Листья должны быть хрустящими и без повреждений. Перед приготовлением достаточно промыть овощ под проточной водой.
Один из лучших способов сохранить витамины и минералы — паровая обработка. Для этого понадобится пароварка или специальная корзинка. Нарежьте брокколи на небольшие соцветия и разместите их в пароварке. Готовьте на пару в течение 5–7 минут, пока овощ не станет ярко-зелёным и слегка мягким.
Бланширование — это кратковременная тепловая обработка, которая также помогает сохранить полезные вещества. Доведите воду до кипения в большой кастрюле и добавьте немного соли. Погрузите брокколи в кипящую воду на 2–3 минуты, затем быстро перенесите их в миску с ледяной водой. Этот метод не только сохраняет витамины, но и создаёт хорошую структуру.
Запекание — вкусный и полезный вариант. Нагрейте духовой шкаф до 200 градусов, выложите брокколи на противень, смажьте маслом и добавьте специи по вкусу. Время запекания — не больше 20 минут, чтобы овощ не потерял полезные компоненты.
Жарка на сковороде — ещё один быстрый способ приготовления брокколи. Жарьте только на среднем огне, но не более 7 минут, периодически перемешивая. Вместо растительного масла лучше использовать оливковое — оно поможет добиться отличного вкуса и аромата.
