Многие хозяйки, не подозревая об этом, годами неправильно готовят мясо, разрушая его текстуру и вкус. Всего одна оплошность с солью может превратить сочный стейк в резинку.
Известно, что перед запеканием свинину или другую мякоть нужно немного обжарить на раскалённой сковороде с маслом, чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка. Это нужно для того, чтобы сохранить всю влагу в мясе и сделать его мягким. Но вот тайминг с приправами здесь играет ключевую роль.
Дело в том, что если посолить мясо слишком рано, оно начнёт выделять соки, и кулинарный процесс превращается в варку вместо жарки. Профессиональные повара рекомендуют добавлять соль в конце, когда стейк уже практически готов. Таким образом, вы гарантированно получите нежное и сочное блюдо, которое приятно удивит ваших близких.
