Приготовление вкусного бульона — это искусство, которое требует внимания к деталям. Не всегда получается с первого раза, но с нашими советами вы сможете достичь совершенства.
Бульон может стать не только основой для супа, но и самостоятельным блюдом. Главное — научиться правильно подбирать ингредиенты и следовать рекомендациям.
Вот несколько лайфхаков, которые помогут вам приготовить идеальный бульон:
1. Тщательно промывайте и очищайте все ингредиенты перед варкой. Удалите излишки жира с мяса.
2. Используйте правильное количество воды: на 1 кг мяса — 2 л воды, а если мясо на кости — 3 л.
3. Погружайте ингредиенты только в холодную воду, чтобы они равномерно отдавали соки.
4. Собирайте пену вовремя, а если она всё же опустилась на дно, добавьте немного холодной воды или кубик льда — это поднимет свернувшийся белок.
5. Начинайте варить бульон под крышкой, а томить — без неё.
Овощной бульон также требует особого подхода. Чтобы овощи были не только для аромата, запеките их в духовке или подпалите на сухой сковороде. Это придаст бульону копчёный оттенок.
Даже из сморщенной моркови и увядшей зелени можно приготовить вкусный бульон.
Если ваш бульон получился мутным, не отчаивайтесь. Добавьте взбитый с водой яичный белок или сок половины лимона — это сделает бульон прозрачным и улучшит его внешний вид.
