Если вы хотите порадовать себя и своих близких аппетитным ужином без дополнительных усилий, запекание большого куска мяса — отличный выбор. Однако, чтобы избежать разочарования от сухого мяса, стоит запомнить несколько хитростей.
Эта техника особенно хорошо подходит для говяжьей вырезки или свиной шеи. Прежде всего, дайте мясу полностью разморозиться и отдохнуть при комнатной температуре. Затем, чтобы запечатать все соки внутри, быстро обжарьте его на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. Только после этого можно отправлять его в духовку.
Готовьте мясо медленно на температуре 160-170 градусов, чтобы оно буквально таяло во рту. Когда блюдо будет готово, аккуратно переложите его на тарелку и накройте фольгой — дайте постоять 5-10 минут. Это придаст блюду максимально яркий вкус. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом.
