Мечтаете о нежных и воздушных блинчиках, которые не рвутся и тают во рту? Есть простой секрет, который сделает ваши блины идеальными. Попробуйте заменить половину молока в тесте на газированную воду — и ваши блинчики станут лёгкими, как облачко. Но это ещё не всё! Добавьте немного крахмала — он поможет «связать» тесто, и даже первый блин не будет комом. А чтобы края стали хрустящими, разогрейте сковороду до дымка и смажьте её кусочком сала на вилке. И самое главное — не перемешивайте тесто после того, как оно постояло 10 минут. Пузырьки воздуха сделают всю работу за вас. Через полчаса ваши близкие будут просить открыть собственную блинную! Для идеального вкуса замените сахар на мёд — он карамелизуется на сковороде и создаст хрустящую корочку. А если использовать смесь пшеничной и кукурузной муки (1:1), блины будут нежнее и не потемнеют. Любители экспериментов могут добавить в тесто тёртый кабачок или яблоко — получится сочная начинка внутри. И не забывайте: для равномерного распределения теста по сковороде используйте половник, а не ложку.
