В эпоху ЗОЖ многие избегают консервированных овощей, считая их менее полезными, чем свежие. Однако сторонники здорового образа жизни утверждают, что это заблуждение. Консервация позволяет сохранить витамины и нутриенты, такие как калий, пищевые волокна, фолиевая кислота, витамины А и С. Более того, некоторые овощи после консервации даже содержат больше полезных веществ, чем в свежем виде. Например, зелёные бобы или капуста. К тому же, в овощных консервах мало жиров, калорий и холестерина, что делает их подходящими для тех, кто следит за весом. Тем не менее, консервированные овощи не лишены недостатков. Высокое содержание соли, уксуса и специй может быть вредно для людей с гипертонией, проблемами с желудком или ожирением. Злоупотребление соленьями может привести к отёкам и нагрузке на почки и сердце. Поэтому важно не увлекаться такими закусками и соблюдать меру.
