Тыква, собранная в конце сентября, может радовать вас всю зиму. Чтобы она оставалась сочной и вкусной, важно правильно её сохранить. Лучше всего хранятся тыквы, которые полностью созрели на кусте. У них плотная кожура и жёсткая сухая плодоножка. Если тыква не дозрела, её можно положить в тёплое и сухое место, чтобы она постепенно дошла до нужной кондиции, или сразу использовать для приготовления блюд. Для начала разложите тыквы в один слой в неотапливаемом помещении. Аккуратно складывайте их, чтобы не повредить кору. Оставьте тыквы на две недели. За это время кора станет более плотной и твёрдой. Затем можно убирать тыкву на хранение. Оптимальная температура — от +3 до +15 градусов, а влажность воздуха — 70–80%. Даже в домашних условиях тыква может храниться долго. Например, её можно сложить под кровать, и она пролежит больше шести месяцев. Но важно помнить, что такие условия подходят только для полностью созревшей тыквы. Мелкую и не дозревшую тыкву лучше перерабатывать сразу.
