Сосновая, еловая или кедровая хвоя — настоящий кладезь полезных веществ: витаминов, эфирных масел и антиоксидантов. Эти компоненты делают хвою ценным ингредиентом для кулинарии и народной медицины.
Чтобы использовать хвою, нужно собрать её после сильного ветра, тщательно вымыть, удаляя грязь и насекомых, и высушить.
Ферментация — это процесс, который раскрывает вкус и аромат хвои. Вместо мясорубки можно использовать ступку и пестик, чтобы аккуратно раздавить иглы, сохранив больше эфирных масел и полезных веществ.
Получившуюся массу нужно плотно утрамбовать в эмалированную посуду, немного смочить водой и накрыть мокрым льняным полотенцем. Поставить в тёплое место на несколько часов. Когда масса начнёт напоминать травяной чай, ферментация завершена.
После ферментации хвою нужно высушить. Готовый продукт будет иметь приятный аромат и может использоваться в чаях, настойках, выпечке и даже в салатах.
