В Древней Руси кулинарные предпочтения формировались под влиянием традиций и верований. Многие привычные нам сегодня блюда и продукты тогда вызывали недоверие и даже страх.
Например, на Руси издавна употребляли в пищу мясо — дичь, птицу, свинину и баранину. Но телятина долгое время оставалась под запретом. Корова была кормилицей, и её потомство считалось ценным. Быков использовали в хозяйстве, поэтому мясо молодых бычков не шло в пищу.
Конина тоже была под запретом, ведь русские люди видели в лошадях помощников и тружеников. Лишь в середине XIX века запрет на употребление конины православными был снят.
Картофель и помидоры тоже вызывали сомнения. Пётр Первый привёз картофель из Голландии, но крестьяне поначалу относились к нему с недоверием. Название «картофель» напоминало «дьявольскую силу», а способ употребления был непонятен.
Томаты сначала использовали как декоративные растения, затем считали целебными, и только потом их начали есть.
Кофе, привезённый Петром I, тоже поначалу вызывал настороженность. Лишь при Екатерине Второй, которая его любила, отношение к напитку изменилось.
