Щи и борщ — это не просто супы, это настоящие кулинарные шедевры, которые хочется готовить снова и снова. Но как сделать их ещё вкуснее? Многие привыкли готовить зажарку для этих супов на растительном масле. Однако современные кулинары предлагают попробовать другой способ. Вместо масла возьмите небольшой кусочек свежего или солёного сала. Растопите его на сковороде, а когда жир вытопится, добавьте овощи — лук, морковь, свёклу — и потушите. Этот приём придаст супу глубину вкуса и особую текстуру, которые невозможно добиться на обычном растительном масле. После этого добавьте овощи в суп, а сам бульон станет ещё насыщеннее. А если вы хотите придать борщу или щам нотку сливочной нежности, добавьте в самом конце приготовления небольшой кусочек сливочного или топлёного масла. Это сделает суп по-настоящему ресторанным.
