Яйца — продукт, который есть в каждом доме. Но задумывались ли вы, что означают все эти буквы и цифры на скорлупе? И действительно ли более дорогие яйца стоят своих денег? Давайте разбираться.
В России маркировка яиц по весу выглядит так: СВ (высшая категория) — яйца весом свыше 75 г, СО (отборные) — 65–74,9 г, С1 (первая категория) — 55–64,9 г, С2 (вторая категория) — 45–54,9 г, С3 (третья категория) — менее 45 г.
Категория указывает только на размер яйца, а не на его вкус или питательную ценность. Крупные яйца (СВ и СО) зачастую снесены более взрослыми курами. Их белок может усваиваться чуть хуже по сравнению с яйцами меньшего размера, которые дают молодые птицы.
Также на яйце может быть указана цифра 1, 2 или 3 — это обозначение метода содержания кур: 1 — свободный выгул, 2 — напольное содержание, 3 — клеточное содержание. На вкус и пользу эти цифры практически не влияют.
Главное — обращайте внимание на дату производства. Согласно ГОСТу, свежие яйца при комнатной температуре хранятся до 25 дней, в холодильнике — до 90 дней.
Чтобы определить свежесть яиц, можно провести простой тест. Опустите яйцо в воду: свежие упадут на дно и будут лежать горизонтально, не первой свежести наклонятся, старый продукт поднимется «на попа», а испорченный — всплывёт.
Исследования показывают, что питательная ценность у яиц разных категорий примерно одинаковая. Для повседневных блюд или выпечки вполне подойдут яйца первой или второй категории. Это экономично и полезно.
