Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы готовить быстрее и проще. Особенно это касается обедов, ведь на них уходит много времени. Один из способов ускорить процесс — заранее приготовить заправки для супов на зиму. Опытные повара делятся своими рецептами, которые помогут вам сэкономить время и силы.
Для овощной заправки вам понадобятся: 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 3 болгарских перца, 150 мл растительного масла, 2 л томатного сока, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, по половине чайной ложки соли и чёрного молотого перца, несколько ложек 9% уксуса.
Морковь натрите на крупной тёрке, перец и лук нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте морковь и лук на разных сковородках, но не доводите до румяности. Затем положите овощи в кастрюлю, залейте томатным соком, добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и молотый перец. Вскипятите массу на среднем огне, варите 15 минут, затем добавьте сладкий перец и варите ещё 10 минут. Разложите заправку по стерильным банкам, добавьте в каждую ложку уксуса и закатайте.
Для томатной заправки вам понадобятся: 5 кг помидоров, по 1 кг моркови и репчатого лука, 1,5 кг сладкого перца, 7 зубчиков чеснока, 220 мл растительного масла, 1,5 ст. л. соли, 80 г сахара, 1 ч. л. молотого кориандра, столько же чёрного молотого перца и 1 пучок зелени.
Томаты, морковь и перец прокрутите через мясорубку, лук и чеснок измельчите ножом. Обжарьте лук и чеснок на половине масла, затем добавьте в кастрюлю остатки масла и морковь. Через 7 минут добавьте перец, подержите на огне 10 минут. Затем положите измельчённые томаты, соль, сахар, перец и кориандр. Доведите до кипения, держите на огне ещё 45 минут. За 15 минут до готовности добавьте зелень. Закатайте заправку в банки.
Используя такие заправки, вы сможете готовить супы быстро и легко, экономя время для других дел.
