Представьте себе ужин, который готовится за считанные минуты и при этом удивляет своим насыщенным вкусом. Баклажаны с ореховым «пармезаном» — это именно то, что нужно для лёгкого летнего ужина или перекуса. Без сыра, но с ярким вкусом — идеальный выбор для веганов и не только. Для приготовления возьмите два крупных баклажана, нарежьте их кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем промокните влагу и запеките в духовке при 200 °C в течение 15 минут. Пока баклажаны запекаются, приготовьте веганский «пармезан»: в блендере смешайте 50 г кешью, 2 столовые ложки пищевых дрожжей, половину чайной ложки чесночного порошка и немного соли. Выложите баклажаны в форму, сбрызните оливковым маслом, посыпьте «пармезаном» и базиликом. Запекайте ещё 5 минут до золотистой корочки. Подавайте с томатным соусом и свежей зеленью. Это блюдо с ярким «сырным» вкусом и нежной текстурой понравится даже тем, кто предпочитает мясные блюда.
